رژیم غذایی سالم: مضرات گوشت
برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، باید به چند نکته توجه کنید. برخی از این نکات عبارتند از:
- همزمان چند تغییر کوچک در عادات غذایی خود ایجاد کنید
- خود را با مواد غذایی سالم و متنوع تامین کنید
- وعده‌های غذایی را خودتان تهیه کنید و از غذاهای فرآوری شده و ناسالم دوری کنید
- چربی‌ها را به درستی انتخاب کنید و از چربی‌های سالم مثل امگا 3 استفاده کنید
- برچسب‌های مواد غذایی را بخوانید و مقدار کالری، قند، نمک و چربی را بررسی کنید
- روی احساس خود پس از صرف غذا تمرکز کنید و به بدن خود گوش دهید
- به اندازه‌ی کافی آب بنوشید و از نوشابه‌ها و آبمیوه‌های شیرین دوری کنید
- اعتدال داشته باشید و خود را از غذاهایی که دوست دارید محروم نکنید
علاوه بر این‌ها، باید به تعادل درشت‌مغذی‌ها (پروتئین، چربی و کربوهیدرات) در رژیم غذایی خود توجه کنید. هر گروه غذایی نقش مهمی در سلامت بدن دارد و نباید حذف شود. منابع پروتئین شامل گوشت، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، لبنیات، توفو و حبوبات هستند. منابع چربی شامل روغن‌های گیاهی، آجیل، دانه‌های روغنی، پنیر، ماهی‌های سردسیر و چربی گوشت هستند. منابع کربوهیدرات شامل نان، پاستا، سیب‌زمینی، برنج، میوه‌ها، قندها، آبمیوه‌ها، غلات و حبوبات هستند.
برای داشتن یک رژیم غذای سالم، باید به نسبت مناسب از هر سه درشت‌مغذی استفاده کنید. البته مقدار مناسب بستگی به شرایط بدنی و هدف شما دارد. به عنوان مثال، اگر قصد لاغر شدن دارید، باید کسری کالری ایجاد کنید و از مواد غذایی پرفیبر و پروتئین استفاده کنید. اما اگر قصد افزایش وزن یا عضله دارید، باید مازاد کالری داشته باشید و از مواد غذایی پرکربوهیدرات و چربی سالم استفاده کنید.
مضرات گوشت
رژیم غذایی پر گوشت ممکن است برای برخی افراد جذاب باشد، اما ممکن است برای سلامتی شما مضر باشد. برخی از مشکلاتی که ممکن است با رژیم غذایی پر گوشت روبرو شوید عبارتند از:
- کمبود ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر که در میوه‌ها، سبزیجات و غلات یافت می‌شوند
- افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، دیابت و سرطان به دلیل مصرف بالای چربی‌های اشباع شده و هموگلوبین
- اختلال در تعادل اسید- باز بدن و افزایش خطر سنگ کلیه به دلیل مصرف بالای پروتئین
- افزایش خطر ابتلا به عفونت‌ها و التهابات به دلیل کاهش سطح آنتی‌بادی‌ها
- افزایش خطر افسردگی، بدخلقی و کاهش حافظه به دلیل کمبود کربوهیدرات
برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، بهتر است تعادل در مصرف گروه‌های غذایی مختلف را رعایت کنید. پروتئین را فقط یک سوم غذای روزانه خود قرار دهید و منابع پروتئین را تنوع بخشید. همچنین از منابع پروتئین با کمترین چربی استفاده کنید. بقیه غذای خود را با نشاسته‌های سالم، میوه‌ها، سبزیجات و لبنیات تکمیل کنید.
مضرات گوشت مرغ
گوشت مرغ یکی از منابع پروتئین با کیفیت و محبوب در بسیاری از رژیم‌های غذایی است. اما همانند هر چیز دیگری، مصرف زیاد گوشت مرغ هم ممکن است عوارض جانبی داشته باشد. برخی از مضرات گوشت مرغ عبارتند از:
- مسمومیت غذایی ناشی از باکتری‌های موجود در گوشت مرغ که ممکن است باعث تهوع، استفراغ، اسهال و تب شود
- خطر عفونت باکتریال مقاوم به آنتی‌بیوتیک که ممکن است در گوشت مرغ وجود داشته باشد و درمان آن سخت باشد
- افزایش کلسترول به دلیل حضور چربی‌های اشباع شده و هموگلوبین در گوشت مرغ، به خصوص در قسمت‌های چرب و پوست
- خطر ابتلا به سرطان به دلیل تولید آمین‌های هتروسیکلیک (HCA) و پلی‌سیکلیک آروماتیک هیدروکربن (PAH) که در فرآیند پخت گوشت مرغ با حرارت بالا تولید می‌شوند و خاصیت کانسروژن دارند
- خطر آلودگی به آرسنیک که ممکن است در غذای مرغ وجود داشته باشد و باعث سم‌زدای بدن، سرطان پوست، روده و ریه، بیماری قلبی و دیابت شود
برای جلوگیری از این عوارض، بهتر است گوشت مرغ را به صورت مناسب نگهداری، پخت و خورد کنید. همچنین تعادل در مصرف گوشت مرغ را رعایت کنید و آن را با سایر منابع پروتئین، فیبر، ویتامین و مواد معدنی تنوع بخشید.
روش نگهداری گوشت مرغ
برای نگهداری مناسب گوشت مرغ، باید چند نکته را رعایت کنید:
- گوشت مرغ را خوب بشویید و آب آن را با دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید. این کار باعث می‌شود که باکتری‌های موجود در سطح گوشت کاهش یابند و همچنین جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ در فریزر می‌کند
- گوشت مرغ را در ظروف مناسب قرار دهید. می‌توانید از کیسه‌های فریزر، ظروف پلاستیکی، ظروف شیشه‌ای یا ظروف فویل برای بسته‌بندی گوشت مرغ استفاده کنید. مطمئن شوید که هوا را از داخل ظروف خارج کنید و آن‌ها را به خوبی ببندید
- گوشت مرغ را در قسمت سردتر یخچال یا فریزر قرار دهید. این کار باعث می‌شود که دمای گوشت پایین‌تر از حد نقطه انجماد باقی بماند و از تخریب آن جلوگیری شود
- گوشت مرغ را در مدت زمان مناسب استفاده کنید. به طور کلی، گوشت مرغ خام را می‌توان تا دو روز در یخچال و تا یک سال در فریزر نگهداری کرد. گوشت مرغ پخته شده را نیز می‌توان تا چهار روز در یخچال و تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد
- گوشت مرغ را به صورت صحیح یخ‌زدایی کنید. برای این کار، می‌توانید گوشت مرغ را از فریزر بردارید و در قسمت پایین‌تر یخچال قرار دهید و تا ۲۴ ساعت منتظر بمانید. همچنین می‌توانید گوشت مرغ را در ظروف ضدآب قرار داده و آن‌ها را در آب سرد قرار دهید و هر ۳۰ دقیقه آب را عوض کنید. این روش حدود ۱ الی ۲ ساعت زمان میبرد. همچنین می‌توانید گوشت مرغ را در قسمت پخت و پز (defrost) مایکروفر قرار داده و آن‌ها را با تنظیمات مناسب یخ‌زدایی کنید. این روش حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه زمان میبرد
گیاه خواری هم ضرر داره ؟
یک روش خوب برای پخت مرغ که بوی بدش کاملا گرفته بشه هم معرفی کنید